_Rheinland-Pfalz_Bezugsquellen_gruen
Wildgrundsauce

Zutaten (für 1 Liter):

3/4 l Wildfond

Speisestärke

1 EL scharfes Paprikapulver

Salz

1/4 l roter Landwein

Pfeffer

 

Muskat

Zubereitung:

Den Fond mit den Gewürzen und dem Rotwein abschmecken, mit Speisestärke binden und aufkochen lassen.

Die Sauce kann je nach Belieben mit Thymian, Rosmarin, Orangen- oder Zitronensaft, Preiselbeeren, zerdrückten Wacholderbeeren oder anderen Zutaten verfeinert werden.

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